Introduction to Professional Foodservice
Due to increased awareness of the general consumer and increased attention to obesity in the U.S. population, chefs and restaurateurs are expected to provide healthy offerings. This updated guide covers core nutritional topics such as carbohydrates, vitamins and minerals, and dietary needs from a culinary perspective. Utilizing a full-color design, photographs, and illustrations, the authors link nutritional concepts with healthy cooking techniques and recipes. Chefs, restaurateurs, dieticians, and other foodservice professionals will find this book an invaluable reference to meeting the nutritional needs of their customers.
დამატებითი ინფორმაცია
- ISBN: 0471577464
- ფიზიკური აღწერილობა: 285 p.
- გამომცემლობა: N. Y. Wiley 1996
ხელმისაწვდომი ასლები
- 2 of 2 copies available at შზსუ-ს ბიბლიოთეკები.
დაჯავშნა
- 0 current holds with 2 total copies.
Show Only Available Copies
მდებარეობა | ინვენტარის ნომერი / ასლის შენიშვნები | შტრიხკოდი | თაროზე განთავსების ადგილი | სტატუსი | დასაბრუნებელია |
---|---|---|---|---|---|
მთავარი ბიბლიოთეკა | IBSU 647.95 R-20 064 | IBSU001456064 | Stacks | Available | - |