კატალოგი

Record Details

ძიება კატალოგში



Introduction to Professional Foodservice Cover Image Book Book

Introduction to Professional Foodservice

Wallace L. Rande (ავტორი).

მოკლე შინაარსი:

Due to increased awareness of the general consumer and increased attention to obesity in the U.S. population, chefs and restaurateurs are expected to provide healthy offerings. This updated guide covers core nutritional topics such as carbohydrates, vitamins and minerals, and dietary needs from a culinary perspective. Utilizing a full-color design, photographs, and illustrations, the authors link nutritional concepts with healthy cooking techniques and recipes. Chefs, restaurateurs, dieticians, and other foodservice professionals will find this book an invaluable reference to meeting the nutritional needs of their customers.

დამატებითი ინფორმაცია

  • ISBN: 0471577464
  • ფიზიკური აღწერილობა: 285 p.
  • გამომცემლობა: N. Y. Wiley 1996

ხელმისაწვდომი ასლები

  • 2 of 2 copies available at შზსუ-ს ბიბლიოთეკები.

დაჯავშნა

  • 0 current holds with 2 total copies.
Show Only Available Copies
მდებარეობა ინვენტარის ნომერი / ასლის შენიშვნები შტრიხკოდი თაროზე განთავსების ადგილი სტატუსი დასაბრუნებელია
მთავარი ბიბლიოთეკა IBSU 647.95 R-20 064 IBSU001456064 Stacks Available -


Additional Resources